束手无策？我甚至恨自己当初为了选择了化学，而没有选择医学，这样当亲人面对重大疾病和痛苦的时候，也不至于如此无能为力。

后来，我索性连课也不去上，研究也不做，就专心陪着院长妈妈走完她人生的最后一段路。眼看着她日渐消瘦，吃不下也睡不着，让我差点跟她一起崩溃。就是在这样紧张的情绪下，我忽然灵机一动，想起了流行于国外的分子料理。

分子料理的理论就是研究食物在烹调过程中观察、认识温度升降与烹调时间长短的关系，再加入不同物质，令食物产生各种物理与化学变化，在充分掌握之后再加以解构、重组及运用，做出颠覆传统厨艺与食物外貌的烹调方式。

但其实它就和我的专业一样，听起来高大上，其实很简单，说穿了就是运用物理或化学的理论于煮食之上，将食物的分子结构重组。它可以让马铃薯以泡沫状出现，让荔枝变成鱼子酱状，据说有鱼子酱的口感，荔枝的味道。

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