今天刚送来的鱼，做个剁椒鱼头吧。

县城不比李家村，吃鱼的虽然不多，不过有一品楼在，孟大厨手艺又不错，吃的还是大有人在，所以县城的鱼还是很好买的，种类也很多，虽然叫法不一样，不过唐越也都能认得出来。

他今日要了不少的鱼，其中有一条非常适合做剁椒鱼头的花鲢，头大肉多，用来做剁椒鱼头是再合适不过了。

鱼破洗干净，鱼头从鱼鳍处剁下来，破成两半，用姜末蒜末酱汁盐巴调上一碗腌鱼汁抹在鱼头上腌制上一会儿，然后将腌制好的鱼头摆盘，均匀的抹上剁椒，放入已烧开的笼中大火蒸上约小半柱香也就是十五分钟就可以出锅了，鱼肉鲜嫩，蒸久了容易老。

然后放上碧绿的葱花用热油一泼，剁椒鱼头就算是好了。

因为秦亦炎并不怎么能吃辣的关系，唐越并没有放多少剁椒，只稍稍的抹了一点，意思意思的提提味就好了。

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