厨研会第二天的项目是调味酱、调味料的研制。

这一项目参加的人就多了许多。有用古法研制调料的，有用现代工艺工具进行开发创新的，有用特殊食材的，也有在加工方法上动脑筋的。总之是八仙过海，各显神通。汪捷全场的转悠，眼睛简直舍不得离开展台半刻，手里的一支笔根本不够用。幸亏傅尚伦有经验，带着录音笔，把看到的先全描述一遍，回去以后再慢慢整理成文字。

汪捷那个兴奋啊，一会儿尝尝这个，一会儿试试那个。有些展示者愿意教授技艺的，汪捷就屁颠屁颠地跑过去，像个小学徒似的，摆弄地可认真了。

第三天开始，就是比较正式的技艺考究。因为一般将中国的菜系稍细一点的分为八大块：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽。因此之后的日程也就是一天一个菜系的轮番上阵。

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